Welche genaue Bedeutung hat das Sprichwort: die Gewohnheit ist der König über den Verstand?

Ein solches Sprichwort gibt es hierzulande noch nicht.

Man könnte es so interpretieren, dass jemand, der etwas aus reiner Gewohnheit tut, weil es z. B. schon zur Routine geworden ist, nicht mehr weiter darüber nachdenkt (ob es sinnvoll ist z. B.).

Somit "herrscht" die Gewohnheit über den Verstand.

das bedeutet soviel das es sicherheit gibt in einem geregelten Ablauf der dinge. und dein Hirn dabei nicht denken muss was als nächstes passiert.

Die Gewohnheit regiert über den Verstand!