Was passt zu Lachs? ( Soße, Gemüse, etc)
Ich würde gerne ein Kräuter-Lachsfilet im Ofen machen. Aber was für eine Soße und welche Beilagen passen da dann dazu? Soll ja nicht langweilig schmecken :D
7 Antworten
Ich finde, dass es gar keiner großen Soße beim Lachs bedarf. Wenn du Anregungen für ein Rezept brauchst, dann kannst du gerne mal ins Video schauen. Dort wird die Zubereitung von Lachs mit Feldsalat und Avocado gezeigt. Wenn du den Ofen auch für die Beilage nutzen möchtest, kannst du alternativ auch Süßkartoffeln mit Kräutersalz im Ofen backen. Dazu einen kleinen Salat und fertig ist das Hauptgericht.
Wenn der Backofen sowieso schon brummt. Nehme ein Blech, 5-6 Esslöffel Olivenöl reingeben und im Backofen bei 200°C heiß werden lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffel waschen, schälen und halbieren (vierteln wenn sie sehr groß sind), mit Salz und Pfeffer würzen, dazu ein bisschen Rosmarin (Alternativ geht auch Thymian oder Oregano) und ein paar ungeschälte Knoblauchzehen dazu geben.
Auf dem siedend heißen Öl verteilen und 20-25min goldbraun backen...
Macht kaum arbeit und geht einfach nur ab! :]
Mach es doch so, da gart es auf einem Gemüsebett und bleibt supersaftig:
kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Kraeuter-Lachs-im-Pergament-1349607.html
Dazu kannst du dann noch ne Salsa Verde machen:
2-3 Sardellenfilets, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 EL Kapern, 2 Bund glatte Petersilie, 6 EL Gemüsebrühe, 3 EL Semmelbrösel, 2 EL Weißweinessig, 8 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz
Schritt 1 Sardellenfilets abspülen, trockentupfen. Knoblauch und Zwiebel schälen, mit Kapern und Sardellen sehr fein hacken.
Schritt 2 Petersilie waschen, abtrocknen und die Blätter abzupfen. Mit der Brühe fein pürieren. Brösel, Essig und Sardellen-Zwiebel-Mix untermixen. Nach und nach 8 EL Öl einfließen lassen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Die Sauce mindestens 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen..
Als Beilage entweder frisches Brot oder einfach junge Kartoffeln, in etwas Butter geschwenkt.
Lass es dir schmecken :)
Eine schöne kalte Mischung aus
1 Becher saurer Sahne
etwas Pfeffer und Salz (nicht zu viel Salz)
viel, ganz viel Dill, am besten frisch!
Als Beilage würde ich Reis nehmen oder Ofenkartoffeln. Gemüse würde ich nicht machen, eher einen Eichblattsalat oder einen Gurkensalat
Ich würde Bratkartoffeln mit Schnittlauch dazu machen, und wenn ich schon dabei wäre etwas mehr davon machen und den Lachs weglassen......