Warum werden vegane/ vegetarische Produkte gekauft? Was meinst du?

Vermutlich eine Kombination aus all diesen Dingen. Primär steht aber definitiv der Tierschutz im Vordergrund, gefolgt von dem Geschmack. Es gibt auch Veganer die gerne Schnitzel oder Wurst essen, wenn es einen passenden Ersatz ohne Tierleid zu kaufen gibt, schlägt da sicherlich der ein oder andere zu. Außerdem ist nicht jeder vegan aus den gleichen Gründen, das sollte man auch immer im Hinterkopf behalten.

Ich denke, die meisten machen das primär, weil sie aus Tierschutz- und Klimagründen kein Fleisch essen wollen oder keine Produkte vom Tier mehr zu sich nehmen wollen. Das ist zumindest mein Grund. Weiterhin spielt die Gesundheit für mich eine Rolle. Der Geschmack wird eher nicht der Grund sein, denn er ist in der Regel nicht besser, sondern höchstens gleichwertig. Diese Fertigprodukte sind im übrigen auch nicht gesünder als fleischhaltige Produkte. Alles was hochverarbeitet ist, sollte man vermeiden.

Veganismus bietet einige Vorteile. Diese betreffen in erster Linie den Tierschutz, aber auch andere Aspekte. Diese habe ich hier aufgelistet: https://www.gutefrage.net/essen-trinken-genussmittel/ernaehrung/frage/seid-ihr-veganer-oder-allesesser

Zum anderen will man den Geschmack, die Form & die Konsistenz von bestimmten Produkten nicht missen.

Das bedeutet aber nicht, dass vegane "Ersatzprodukte" reine Imitate sind. Denn auch Würste & Schnitzel aus Fleisch liegen nicht fertig im Bauch des Tieres, sondern sie werden erst auf diese Form gebracht:

Und auch mit dem Geschmack ist es so eine Sache. Fleisch ist an sich recht geschmacklos. Es ist wegen den vielen Proteinen nur ein guter Geschmacksträger. Also auch hier tun diese "Ersatzprodukte" nur teilweise imitieren:

Bei den meisten wird es wohl ne Mischung aus ethischen Gründen und kleiner Beitrag zum Umwelt- bzw. Klimaschutz sein.

Da hat wohl jeder seine eigene Begründung. Die einen weil sie neugierig sind, die anderen weil sie sich aus unterschiedlichen Gründen vegan ernähren und dann würde praktisch alles zutreffen was du oben als auswahlmöglichkeiten hättest.

Ich kaufe die veganen Ersatzprodukte ab und an mal wenn ich richtig Bock drauf habe (und keine Zeit mir das jetzt selbst zu machen) oder es für ein Gericht zwingend brauche. Ansonsten komme ich persönlich auch ganz gut ohne Ersatzprodukte klar und sogar gänzlich ohne tierische Produkte.

Der Grund warum ich mich vegan ernähre liegt einfach daran, dass ich tierische Produkte einfach nicht mehr runter bekomme und mir unglaublich schlecht wird wenn ich dran denke dass ich es essen muss (und tierisches nach drei Jahren auch gar nicht mehr vertrage und ich sofort merke wenn etwas tierisches im Essen drin ist. Dann rebelliert nämlich meinen Magen sofort). Das war auch der Grund warum ich überhaupt umgestellt habe. Dass ich damit zum Teil meinen geldbeutel schone, etwas für meine Gesundheit tue, für den Tierschutz und die Umwelt ist noch ein netter nebeneffekt.