kann man als vegetarier(NICHT VEGAN)gesund leben ohne mangelerscheinungen?

geht auch als veganer aber ja die herausforderung als vegetarier gesund zu leben ist einfacher

...man hat sowas wie (Fisch), Eier, Joghurtprodukte usw. zur Verfügung.

Das sage nicht nur ich im Blick auf mein Umfeld, sondern das sagen auch zahlreiche populäre & seriöse Ernährungsgesellschaften:

Natürlich ist immer ein gewisses Risiko da, aber das hat man in jeder Ernährung:

Wichtig ist nur, dass man weiß, wie man sich vegan ernährt. Grob lässt sich eine vollwertige vegane Kost so darstellen:

Außerdem muss man ein Vitamin künstlich oder durch angereicherte Lebensmittel zuführen, nämlich das Vitamin B12 (Cobalamin).

Ja, das geht.

Der springende Punkt ist, dass Eisen aus pflanzlichen Quellen nur schwer aufgenommen wird, in Eiern nur in kleinen Mengen und in Milchprodukten gar nicht vorkommt.

Eisen ist aber enorm wichtig und wird am besten aus rotem Fleisch aufgenommen.

Deshalb musst du bei einer vegetarischen Ernährung darauf achten, genügend eisenreiche Kräuter und Gewürze zu verwenden:

• Paprika auf Eiern (Eier haben selber schon Eisen drin, aber nicht sehr viel, Paprika ergänzt den Eisengehalt)
• Currypulver (Kurkuma enthält sehr viel Eisen)
• an Gerichte mit Milch und Milchprodukte kommen Petersilie, Basilikum, Oregano, Majoran oder Thymian
• Falls du Fisch isst (der auch nicht viel Eisen enthält) kommt Dill, Senfpulver oder Estragon dran

Verwende wenn möglich getrocknete Kräuter, da du dann weniger brauchst. Frische Kräuter musst du wirklich reichlich verwenden (in der Regel 1/2 Bund pro Person).

Ausserdem solltest du Zwiebeln und Knoblauch verwenden in Gerichten, diese begünstigen die Eisenaufnahme aus oben genannten Quellen.

Wenn du dich ausgewogen und gesund ernährst dann ja. Isst du einseitig und ungesund dann nicht. Beides ist vegetarisch und auch vegan möglich. Genauso wie du dich bei einer omni-ernährung gesund und ungesund ernähren kannst und demnach Mängel bekommen kannst oder eben nicht.

Natürlich geht das und dass ist als Vegetarier sogar einfacher, da du im Gegensatz zu Veganern auch auf tierische Produkte zurückgreifen kannst.